喝豆?jié){的好處
來(lái)源: 發(fā)布日期:2013-10-18 點(diǎn)擊數(shù):1536次
豆?jié){是東方人的偉大發(fā)明,對(duì)女人的滋補(bǔ)作用尤其明顯,F(xiàn)代人十分崇尚健康,推崇綠色食品。今天,在很多城市,都掀起了一股豆?jié){熱潮,豆?jié){攤、豆?jié){店、超市貨架等,隨處可見(jiàn)豆?jié){的身影,成為很多女人的早餐必備飲品。
鮮豆?jié){起源于中國(guó),相傳為西漢淮南王劉安始創(chuàng)。劉安是大孝子,其母患病期間,劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝,劉母的病很快就好了,從此豆?jié){就漸漸在民間流行開(kāi)來(lái)。
《本草綱目》記載:“豆?jié){———利水下氣,制諸風(fēng)熱,解諸毒”!堆幽昝劁洝飞弦灿涊d豆?jié){“長(zhǎng)肌膚,益顏色,填骨髓,加氣力,補(bǔ)虛能食!敝嗅t(yī)認(rèn)為,常飲豆?jié){,對(duì)身體大有裨益!
但喝豆?jié){多了身體發(fā)胖怎么辦,原因在哪里?
營(yíng)養(yǎng)師熊苗:高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師 國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師
一種食品是否發(fā)胖,并不在于他是否是“增肥食品”,而在于你如何去吃它——怎么吃,吃多少,什么時(shí)候吃,和其他東西如何搭配。
很多家庭在制作豆?jié){的時(shí)候,豆水并不是按照1:9或1:10的比例制作的,而是只加四五倍的水就開(kāi)始打豆?jié){了。在這種情況下,一碗濃漿當(dāng)中的脂肪含量顯然就會(huì)成倍增加,從傳統(tǒng)上來(lái)說(shuō),豆?jié){是一種比較稀的蛋白質(zhì)飲料,并不應(yīng)該是粘糊糊的漿糊。
由于大部分人沒(méi)有數(shù)量概念,家庭自制豆?jié){時(shí)又往往追求濃香效果,原料數(shù)量很容易超過(guò)合適的范圍。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō),購(gòu)買(mǎi)袋裝豆子,每次定量投放,是一個(gè)比較安全的方法。
在一定濃度的情況下,還要考慮每天喝的總量是多少,如果喝一碗黃豆花生豆?jié){(300g),得到的脂肪相當(dāng)于輕體力男士一日正常脂肪攝入數(shù)量的10.5%,并不能算是過(guò)多。
所以,熊苗營(yíng)養(yǎng)師提醒您:如果每天只吃一碗正常濃度的豆?jié){,哪怕其中加入了花生核桃之類(lèi)的配料,也不必太擔(dān)心增肥問(wèn)題。但如果您因?yàn)椤胺浅:煤取本汀耙槐右槐,那么更后獲得的總脂肪數(shù)量就會(huì)過(guò)多,很可能導(dǎo)致增加體重的結(jié)果!這樣就得不償失了。
喝豆?jié){有如下好處:
1、強(qiáng)身健體:每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等,對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
2、防治糖尿病(糖尿病食品):豆?jié){含有大量纖維素(纖維素食品),能有效的阻止糖的過(guò)量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓(血壓食品):防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一,如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。
4、防治冠心。憾?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮,改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng),降低膽固醇,促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){,冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
5、防治腦中風(fēng):豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂(卵磷脂食品),還能減少腦細(xì)胞死亡,提高腦功能。
6、防治癌癥(癌癥食品):豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力,特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、防治支氣管炎:豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、防止衰老:豆?jié){中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細(xì)胞“返老還童”,特別對(duì)腦細(xì)胞作用更大。
9、防治老年滯呆、艾滋病、便秘(便秘食品)、肥胖等。
來(lái)源:中國(guó)食品科技網(wǎng)
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