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行業(yè)資訊
 

助力中國乳品企業(yè)“突出重圍”冷鏈建設“更關鍵”

來源:杭州惠合機械設備有限公司  發(fā)布日期:2016-11-21  點擊數(shù):1373次

  為了改變消費者的負面印象,在海外乳品的沖擊下尋得生機,如今整個中國乳制品行業(yè)正在努力提升奶源和物流兩個方面。

  2008年“三聚氰胺”事件發(fā)生以后,中國乳品行業(yè)被陰霾籠罩,時至今日,提到國產(chǎn)奶制品,國人仍對其安全性感到疑慮,海外乳品在近年來大量涌入,也使整個行業(yè)“雪上加霜”。

國產(chǎn)奶制品

  “中國乳業(yè)必須要堅持‘質造’,就如此次的活動主題一樣,要給消費者提供更高品質的牛奶!13日,主題為“制造,智造,質造”的第二屆中國制造2025高峰論壇在北京召開,云南乍甸乳業(yè)董事長龍江在接受中新網(wǎng)記者采訪時做出了以上表述。

  事實上,自2008年三聚氰胺事件以來,整個中國乳業(yè)就開始“反省”,不斷提升產(chǎn)品質量,今年8月由中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國奶業(yè)質量報告2016》顯示,中國乳制品抽檢合格率已經(jīng)達到99.5%以上,高于食品抽檢合格率2.7個百分點。中國農(nóng)業(yè)科學院研究員王加啟還指出,“目前是國內奶業(yè)生產(chǎn)和乳品質量安全正處于歷史更好時期!

  記者梳理發(fā)現(xiàn),為了改變消費者的負面印象,在海外乳品的沖擊下尋得生機,如今整個中國乳制品行業(yè)正在努力提升奶源和物流兩個方面。

  奶源:乳品品質“關”

  中國奶協(xié)工業(yè)委員會副主任顧佳升指出,保質期很長的牛奶是用135℃左右的高溫殺菌,在殺菌的同時也殺掉了營養(yǎng)成分,應該在保證牛奶安全飲用的同時,更大限度地保全牛奶的活性生命物質和天然營養(yǎng)。

  業(yè)界普遍認為,奶源地是至關重要的,一個良好的奶源地將極大地減少鮮奶中的細菌含量,從而降低殺菌溫度,保持營養(yǎng)成分。顧佳升在探訪位于云南紅河州大森林之中的乍甸乳業(yè)牧場時曾表示,在純凈奶源地出產(chǎn)的鮮奶很多微生物都不超標,甚至可以考慮做即食鮮奶。

  伊利、蒙牛等中國乳業(yè)巨頭也在近年來著力尋覓優(yōu)質天然的奶源地,著力打造“優(yōu)質奶源”的品牌形象。

  物流:冷鏈建設“更關鍵”

  目前,世界上90%的國家都是以巴氏鮮奶為主,而在中國大陸,常溫奶卻占了70%以上的市場份額。為了保證牛奶的營養(yǎng)成分不流失,乳品業(yè)界和學界提倡消費者飲用巴氏鮮奶。此外,富含營養(yǎng)的巴氏鮮奶也將成為中國母嬰類乳品與海外奶粉產(chǎn)品競爭的“一線生機”。

  中國農(nóng)業(yè)大學教授李勝利指出,巴氏鮮奶的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售的全過程都要求在2-6℃冷鏈條件下進行,保存期一般為2-7天。因此,為了在這一代表未來的細分域取得競爭優(yōu)勢,中國各大乳品企業(yè)紛紛加強冷鏈運輸建設。

  “我們的牛奶從云南運輸?shù)奖本┲恍枰?4小時,這都是冷鏈運輸快速發(fā)展的結果!饼埥硎尽

  在中國乳制品品質快速向好的同時,中國消費者內心的“創(chuàng)傷”似乎還需要一段時間才能撫平,數(shù)據(jù)顯示,2015年中國奶業(yè)出口大幅下降,比08年下降72%,而進口卻比08年增加了3.5倍。對此,龍江表示,中國的人均飲奶量與發(fā)達國家相比還是很少的,奶制品行業(yè)在中國仍是朝陽產(chǎn)業(yè),因此,更關鍵的是用更好的品質將消費者留住,讓消費者的信心慢慢重建。

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