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“方便面營養(yǎng)均衡優(yōu)于包子”被指偷換概念

來源:京華時報  發(fā)布日期:2014-09-17  點(diǎn)擊數(shù):1234次

     方便面營養(yǎng)均衡優(yōu)于包子?近日,天津科技大學(xué)營養(yǎng)專家團(tuán)隊(duì)發(fā)布的一份《方便主食營養(yǎng)比較研究》報告讓吃貨震驚,報告一出,立即遭業(yè)內(nèi)質(zhì)疑。

 

     天津科大的上述報告分別對15種即食餐食的營養(yǎng)成分進(jìn)行采樣與分析,結(jié)果顯示,涼皮、炒河粉、方便面等一般消費(fèi)者認(rèn)為較不營養(yǎng)的食物,反而在蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營養(yǎng)素的能量均衡度上位居前列。其中,方便面的能量相當(dāng)接近推薦比例,比起部分方便主食(如包子)更為均衡。

 

     該報告分析認(rèn)為,從食物的性價比考量,一款優(yōu)質(zhì)的方便面產(chǎn)品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品;從食物的營養(yǎng)均衡比考量,方便面也優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食;從食品安全的角度考量,具有品牌信譽(yù)的方便面也比各類攤點(diǎn)餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往說方便面是“垃圾食品”的說法不但沒有證據(jù)支持,反倒是不科學(xué)的謠言。

 

     對于上述報告,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅就此發(fā)博文指出,這份報告存在重大問題:偷換概念,“把人體必需營養(yǎng)素的概念,和三大功能營養(yǎng)素的概念混在一起,人體每日所需的營養(yǎng)素,一共有40多種,還有上百種的保健成分需要補(bǔ)充,怎么會只有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三種呢?”范志紅還指出,油炸方便面里缺乏各種維生素,根本無法滿足一餐所需。

 

     也有專家也表示,方便食品還是要多開發(fā),因?yàn)樗吘菇o人們帶來方便和廉價,而且要求一個方便食品那么健康也是存在訴求偏差的。

 

     記者注意到,天津科大發(fā)布的報告結(jié)論是方便面“營養(yǎng)均衡”優(yōu)于包子,而非一些報道所說的“營養(yǎng)”優(yōu)于包子。

 

     來源:京華時報

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