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浙江:冷鮮禽加工、即食動(dòng)物性水產(chǎn)品、冷凍海水魚(yú)制品安全地方標(biāo)準(zhǔn)出爐

來(lái)源:錢江晚報(bào)  發(fā)布日期:2014-09-11  點(diǎn)擊數(shù):2032次

“冷鮮禽加工”“即食動(dòng)物性水產(chǎn)品”“冷凍海水魚(yú)制品”安全地方標(biāo)準(zhǔn)昨出爐

    餐桌上三大食品,有了保鮮新法則

    本報(bào)通訊員 林莉 陳娜 本報(bào)記者 張苗

    昨天,錢江晚報(bào)記者從省衛(wèi)計(jì)委獲悉,三個(gè)和大家吃飯問(wèn)題關(guān)系很大的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)出爐,分別是《冷鮮禽加工經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》、《即食動(dòng)物性水產(chǎn)品》、《冷凍預(yù)制海水魚(yú)制品》。三個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)將分別從10月1日、12月1日、12月1日開(kāi)始實(shí)施。

    從今年2月15日開(kāi)始,杭州市主城區(qū)永久關(guān)閉所有活禽交易市場(chǎng),浙江省各地也陸續(xù)執(zhí)行同樣的政策,在城區(qū)的超市、菜場(chǎng)里,只能買到加工好的冷鮮禽類。

    ●為什么要發(fā)布這樣的標(biāo)準(zhǔn)?

    省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)叢黎明說(shuō),這是因?yàn)槭≌畬?shí)施了區(qū)、市主城區(qū)永久性關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)的決策后,冷鮮禽產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀還存在著衛(wèi)生規(guī)范缺乏,產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待規(guī)范以及監(jiān)管都需要加強(qiáng),“按照規(guī)范操作,就能保證產(chǎn)品是合格的!

    ●標(biāo)準(zhǔn)是誰(shuí)制定的?

    這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)由省衛(wèi)生計(jì)生委組織制定,委托省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)牽頭,省畜牧獸醫(yī)局、浙江大學(xué)、省農(nóng)科院、相關(guān)企業(yè)等單位共同起草。標(biāo)準(zhǔn)適用于浙江省境內(nèi)冷鮮雞、鴨、鵝的加工經(jīng)營(yíng),冷鮮鵪鶉和鴿子加工經(jīng)營(yíng)可參照?qǐng)?zhí)行。

    ●哪些重要內(nèi)容與以往不同?

    標(biāo)準(zhǔn)對(duì)冷鮮禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中檢疫、屠宰、貯存、運(yùn)輸、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)中場(chǎng)所、設(shè)施、人員的安全衛(wèi)生要求進(jìn)行了規(guī)定。比如:要求家禽在宰殺1小時(shí)內(nèi),胴體中心溫度要快速冷卻至7℃以下,并在后續(xù)儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中始終保持在0℃至4℃范圍內(nèi);冷鮮禽銷售時(shí),應(yīng)設(shè)專柜銷售,并不得在常溫下保存。

    ●買冷鮮禽,需要留意什么?

    1、保質(zhì)期:在這次公布的標(biāo)準(zhǔn)中,并沒(méi)有關(guān)于制定冷鮮禽具體的產(chǎn)品保質(zhì)期,叢黎明告訴錢江晚報(bào)記者,這是因?yàn)椴煌に囈约安煌b形式對(duì)保質(zhì)期都有不同影響,“我們調(diào)查中發(fā)現(xiàn)不同廠商冷鮮禽的保質(zhì)期有三天、五天甚至有六天的,所以保質(zhì)期并不強(qiáng)制規(guī)定,由企業(yè)自行確定!

    對(duì)保質(zhì)期,消費(fèi)者要注意的是,根據(jù)預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè),一般在三天內(nèi),產(chǎn)品微生物指標(biāo)能符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定,所以三天內(nèi)的冷鮮雞都能放心吃。

    2、冷藏銷售:根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果,0℃至4℃范圍內(nèi)的冷鮮禽在口感以及營(yíng)養(yǎng)保存方面處在更佳狀態(tài),所以大家在超市、菜場(chǎng)買冷鮮禽的時(shí)候,一定要注意這個(gè)溫度范圍。要留意超市、菜場(chǎng)有沒(méi)有冷藏柜設(shè)備,且上面顯示的溫度是否達(dá)標(biāo)。

    昨天下午,錢報(bào)記者在慶春路上的世紀(jì)聯(lián)華超市看到,冷鮮禽供應(yīng)一個(gè)由廠家提供冰柜設(shè)施并銷售,另一個(gè)是超市方面負(fù)責(zé)。后者冷鮮禽銷售點(diǎn)做得還是蠻到位的,整雞、雞爪、雞脯、雞腿等都分門別類貼著標(biāo)簽,注明了生產(chǎn)日期、廠家等信息,放在冰柜里。

    但前者廠家提供的冰柜,沒(méi)有顯示溫度,“我們還不知道馬上要實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)。”工作人員說(shuō)。10月1日之后,這樣的銷售行為就會(huì)被認(rèn)定為不合規(guī)。

來(lái)源:錢江晚報(bào)

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